Verhalen van een werkende moeder
TOP
Recepten

“Suus bakt: een frisse Lemon Meringue Pie”

Lemon curd is bij ons thuis een echte hit. Best een beetje zuur, maar in combinatie met iets anders is het echt heerlijk! Met ijs, op brood, gemengd door yoghurt, of…..met meringue! Het zachte, fluffy zoete van meringue met het zoetzure van de lemon curd is echt verrukkelijk! Samen is het een hele goede combi, en als je daar dan ook nog eens een taart van maakt kan het niet beter! De meringue kunt je er mooi opspuiten, of je maakt er een grote berg van bovenop de taart. Mooi en netjes, of lekker rommelig. Hoe dan ook, de taart is en blijft echt heerlijk.

De ingrediënten van de Lemon Meringue Die

Bodem:

  • 330 gram bloem
  • 240 gram boter
  • 110 gram witte basterdsuiker
  • 1 losgeklopt ei
  • snufje zout

Lemon Curd:

  • 30 gram maizena
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 1,5 theelepels citroenrasp
  • 120 ml citroensap
  • snufje zout
  • 480 ml water
  • 4 grote eidooiers
  • 60 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Italiaanse merinque:

  • 150 gram eiwit
  • 60 gram poedersuiker
  • 245 gram fijne kristalsuiker
  • 65 gram water

Verder nodig:

En dan nu aan de slag!

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed het tot een samenhangende deegbal. Verpak dit in vershoudfolie en laat dit minstens een half uur rusten in de koelkast.

Doe de maizena, suiker, citroenrasp en zout in een sauspannetje. Roer het water erdoorheen. Roer alvast in een andere kom de eidooiers los en zet even opzij. Zet de sauspan nu op een gemiddeld vuur en blijf roeren. Het mengsel zal gaan bubbelen en dikker worden. Laat het 7 minuten rustig borrelen terwijl je continu blijft roeren. Doe je dit niet, dan zal het mengsel vanaf de bodem gaan aanbranden.

Zet het vuur laag en voeg nu de eidooiers erbij en roer dit snel helemaal door. Op deze manier zullen de eidooiers goed opgenomen worden. Roer je niet snel genoeg, dan garen de stukjes eidooiers en zul je stukjes gekookt eigeel in de lemon curd krijgen. Laat het nu weer op medium vuur, al roerende, 2 minuten zachtjes koken. Haal het van het vuur, en voeg de citroensap en boter toe. Blijf rustig roeren tot al het boter gesmolten is en het een gladde mengsel is geworden. Giet de lemon curd op een bord en leg er vershoudfolie overheen. Laat het compleet afkoelen in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter en bebloem je taartvorm. Strooi wat bloem op je werkblad, en rol het deeg uit tot een redelijk dunne plak (0,8 mm). Leg de deegplak voorzichtig in je taartvorm en druk het goed aan zodat de bodem en randen goed zitten. Snijdt nu voorzichtig met een mesje het overtollige deeg weg. Als het deeg scheurt tijdens het verplaatsen, kun je dat repareren met het deeg dat je niet meer gebruikt. Zie foto 😉 Prik met een vork gaatjes in de bodem.

Verkreukel een vel bakpapier en leg dit over de deegbodem heen. Vul dit nu met knikkers of bakbonen. Dit heet blindbakken. Het zorgt ervoor dat de bodem mooi los gebakken wordt, zonder dat de randen naar beneden zakken. Plaats de taartvorm in de oven en bak het 20 minuten. Daarna verwijder je het bakpapier met inhoud en bak je de taartbodem nog 10 minuten. Laat het compleet afkoelen.

Nu gaan we aan de slag met de italiaanse meringue. Het verschil tussen gewoon meringue en italiaanse meringue is dat je bij de italiaanse versie een suikersiroop kookt en toevoegt aan het eiwitschuim. Hierdoor wordt het schuim gladder, taaier en glanst het mooier. En het kookt het ei, dus je eet geen rauw ei meer. Ok, nu aan de slag!

Doe de eiwitten in de mixer en mix het op de hoogste stand stijf. Daarna voeg je al mixend beetje bij beetje de poedersuiker toe. Zet de mixer uit en laat het even staan zodat je kunt beginnen aan de suikersiroop.

Doe de kristalsuiker en water in een sauspan en zet het op hoog vuur. Niet in roeren, alles gaat vanzelf. Het mengsel zal gaan borrelen en mengen. Houd met een suikerthermometer de temperatuur goed in de gaten.

Als de temperatuur 121 graden bereikt, zet je het vuur uit. Zet de mixer met eiwitschuim aan op mediumstand en giet heel voorzichtig de hete suikersiroop bij het eiwitschuim. Zodra alles toegevoegd is, zet je de mixer op de hoogste stand en laat je het 5 minuten doormixen. Hierdoor koelt het af. De italiaanse meringue is nu klaar!

Roer de lemoncurd door en giet het in de taartbodem.

Stort de italiaanse meringue op de taart, of spuit het met een spuitzak erop, en maak er een spatel een mooie berg van. Met een gasbrander kun je de meringue lichtbruin branden, maar dit hoeft niet!

Nu is de taart klaar! Geniet ervan. Geloof me, dat gaat met deze taart echt lukken. Eet smakelijk!

Lees ook: Suus bakt een New York Cheesecake

Facebook Comments

«

»

1 COMMENT
  • Oma Will

    8 maanden ago

    LEKKER!!! Die ga ik maken.

    Ook fijn dat ik nu weet hoe je Merinque moet maken.

what do you think?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Instagram
  • Kids kijken vol spanning naar het Sinterklaasjournaal en mama is naar Last Christmas van @universal_nl . #binnenkortmeeroverdefilm #winactie
  • De #giegelchallenge van #mylittlepony. Doe jij ook mee?
  • Sanne voor het eerst bij de kapper #5yearsago
  • Zal ik het ze vertellen of niet? #mijngevoelvoorhumor #ikkonerwelomlachen
  • Stiekem best trots op mijn buikje. Het is bescheiden, zeker voor een vierde, maar er zit weer een lekker groot kind in.  Ze wordt verwacht met vier kilo geboren te worden. Zou je niet zeggen, hè? #29wekenzwanger
  • Wist je dat deze week er nog allerlei winacties zijn op mijn blog? Alles in het teken van de @speelgoed_van_het_jaar verkiezing.  Wat vind je bijvoorbeeld van het spel Crocs’ Socks van @bs.toys ?
  • Klaar voor Halloween! @carnavalskleding_nl #review #winactie #binnenkortmeer
  • @milou_ligtenberg en haar kids gingen een dagje naar #legoworld in de #jaarbeursutrecht. Dit is haar verslag:
Wat een lekker vakantie dagje hebben we gehad. Vanochtend vroeg vertrokken richting de jaarbeurs in Utrecht om daar een dagje te vertoeven bij Legoworld. De kinderen (4 en 7) waren na ons bezoek vorig jaar, al helemaal enthousiast dat we weer gingen. De grote hallen, waar de mooiste beelden, voertuigen en overige creaties uitgestald waren, en de vele hoeken en tafels waar je vrij uit kan bouwen.  Voor de kinderen super tof dat ze hun creativiteit al spelend ontwikkelen. Er is een boot gebouwd, enkele huizen en kastelen hebben ze gemaakt, en zelfs Olaf van Elsa werd in elkaar gelego’d. Buiten de vele Lego plekken, zijn er ook andere activiteiten, die te maken hebben met bepaalde Lego thema’s. Zoals bij de Lego city hoek waar je brandjes kan blussen. Bij Lego Disney kon je je verkleden als Elsa, staafjes vangen bij Olaf.  In de Duplo hoek staat een theater waar er een aantal keer in een uur een minidisco voorbij komt, kun je je laten schminken en staat er een springkussen. We hebben onze ogen uitgekeken en hebben er heel wat uurtjes rond gelopen. Voor ons was het een topdag! Volgend jaar zijn wij vast weer van de partij!

Tot en met deze woensdag kan je zelf nog dit leuke event bezoeken!

Follow Me!

%d bloggers liken dit:

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten

Lees vorig bericht:
L.O.L. Suprise! #Hairgoals; een review en ‘unboxing’

Mijn zesjarige dochter is compleet waus van alles wat met ...

Sluiten