Ik vind het heel erg leuk om zoete dingen te bakken, maar er bestaan natuurlijk ook hartige taarten. En dit is ook erg leuk om te maken voor de kerstdiner op school. Als ik iets heel erg lekker vind, is het de Quiche Lorrainne. Een quiche gevuld met kaas en spekblokjes. Nu vind ik een hele grote quiche en beetje to much voor een kerstdiner op school,omdat het heel erg vult. Dus heb ik mini quiches gemaakt. Ik zat nog te twijfelen tussen een bodem van bladerdeeg of korstdeeg. Uiteindelijk toch gekozen voor briseerdeeg, omdat bladerdeeg snel zompig wordt met een natte vulling. Het briseerdeeg moet je blind bakken. Dit betekent dat je het eerst bakt in de oven zonder vulling erin. Om te zorgen dat het deeg niet teveel zakt, leg je er bakpapier in en knikkers erbovenop. Dit zorgt ervoor dat het deeg zijn vorm goed behoudt.

Deze mini quiches Lorrainne zijn super lekker, en ook nog eens leuk om te zien! En als je geen fan bent van spek,kun je dit met van alles vervangen. Kleingesneden gebakken champignons, hamblokjes of kip reepjes. Of gewoon meer kaas!

Lees ook: Suus bakt smeuige kaneelbroodjes

De ingrediënten voor 8 mini quiches

Voor het deeg:
250 gram bloem
150 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
1 theelepel fijn zout
Mespuntje fijne kristalsuiker
1 ei
1 eetlepel koude volle melk

Voor de vulling:
100 gram uitgebakken spekblokjes
300 ml slagroom
1 ei
3 eidooiers
Zout en gemalen peper naar smaak
Snufje gemalen nootmuskaat
100 gram geraspte kaas
Tartelettevormpjes

Dan ga je aan de slag

Voor het deeg mix je de bloem, roomboter, zout en suiker door elkaar. Voeg daarna het ei en het melk toe en meng dit zo kort mogelijk door,tot het een deegbal is geworden. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg dit minstens een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de vormpjes goed in met boter of bakspray (Dr. Oetker). Rol het deeg uit tot 0,2 cm dikte. Zet de tartelettevorm op het deeg en snijdt het deeg eromheen uit. Zorg dat het breed genoeg is zodat het de zijkanten van het vormpje ook goed bedekt. Haal het overtollige deeg voorzichtig weg. Herhaal dit met alle vormpjes. Prik daarna met een vork gaatjes in de bodems.

Nu komt het lastigste gedeelte. Het blind bakken. Knip vierkanten uit bakpapier en kreukel het papier. Hierdoor kun je het makkelijker bovenop het deeg leggen. Vul het bakpapier met een paar knikkers.

Nu kunnen de vormpjes in de oven. Bak het 15 minuten af, daarna haal je de bakplaat uit de oven. Zet de temperatuur van de oven naar 170 graden.Verwijder het bakpapier met de knikkers en zet de bakplaat terug in de oven voor 5 minuten. Haal het er weer uit en laat ze even staan. Ondertussen gaan we aan de slag met de vulling.

Meng het room met het ei en de eidooiers met een garde goed door elkaar. Voeg het nootmuskaat en het zout en peper toe en meng erdoorheen. Leg nu in de deegvormpjes een beetje spek en geraspte kaas. Daarna giet je het eimengsel eroverheen tot aan de rand van het deeg.

Zet de bakplaat voorzichtig weer terug in de oven, en bak de quiches nog 15 minuten. Daarna helemaal af laten koelen en voorzichtig uit de vormpjes halen. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk om te eten!

TIP: Lijkt het blind bakken je te lastig? Je kunt de mini quiches ook maken met bladerdeeg. Bekleed de vormpjes met het ontdooide bladerdeeg en doe de vulling er direct bij. Bak de quiches op 180 graden voor ongeveer 30 minuten. Houd ze goed in de gaten!

Op zoek naar nog meer lekkernijtjes? Voor verschillende en bijzondere recepten pannenkoeken kan je terecht bij Blog4mama.nl

Gerelateerde posts:

Suus bakt: Glas in lood koekjes voor het Kerstdiner Suus bakt: Kerstboomschuimpopjes op een stokje Suus bakt: Italiaanse Biscotti Cantuccini Suus bakt: een New York Cheesecake