Lieke bakt: taart met karamelsaus en chocoladeganache

In deze tijd ben ik een stuk minder aan het sporten helaas. Ik probeer dat wel een uurtje per week te doen, maar normaal gesproken ga ik twee keer per week en loop ik bijna dagelijks een rondje tijdens de pauze op kantoor en fiets ik ook af en toe naar mijn werk. Dat komt er nu niet altijd van, zeker als ik ervoor moet zorgen dat mijn meiden hun schoolwerk maken, ook nog wat uitleg moet geven over het schoolwerk en ondertussen ook mijn eigen werk nog moet doen. Dus ik moet nu ook wel echt letten op wat ik eet, anders moet ik straks op een of ander streng dieet. En daar heb ik niet zo’n zin in… 😉 Maar ik vind dat je jezelf soms toch ook wel mag verwennen. We hebben nu weinig live contact met familie en vrienden, geen gezellige uitjes, dus dan moeten we er thuis af en toe maar een feestje van maken! En is deze taart met karamelsaus en chocoladeganache te groot voor jouw huishouden? Maak de buren dan blij met een stuk. Jij blij, zij blij 😀

Dit heb je nodig voor het harde wener deeg

  • 140 gram roomboter
  • 125 gram basterd suiker
  • 5 gram vanillesuiker
  • 1 ei
  • 250 gram bloem
  • 4 gram bakpoeder
  • snufje zout

Aan de slag voor de taart met karamelsaus en chocoladeganache!

Doe alle ingrediënten in een mengkom en zet deze met de deeghaak in je machine. In het begin lijkt het er misschien niet op dat het een echt deeg gaat worden, maar laat de machine gewoon draaien, het komt vanzelf goed! Als het één geheel is geworden, zet je de machine uit en maak je een bal van het deeg. Wikkel het in huishoudfolie en leg het een uurtje in de koelkast.
Na dat uur verwarm je de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm van ongeveer 28 cm, het liefst eentje waarbij je de bodem er uit kan halen. Zorg ervoor dat je aanrecht met bloem bestrooid is. Rol het deeg uit tot een ronde lap die ongeveer 3 cm groter is dan je vorm. Bekleed je bakvorm met het deeg, duw de randjes iets aan en prik een paar gaatjes in je deeg met een vork. Hierdoor bolt het deeg niet zo op tijdens het bakken. Bak de taartvorm voor ongeveer 15 tot 20 minuten, totdat hij mooi lichtbruin is.

Dit heb je nodig voor de karamelsaus

  • 200 gram suiker
  • 50 ml water
  • 150 ml slagroom
  • 25 gram roomboter

Lees ook: Lieke bakt appelkruimeltaart met gezouten karamelsaus

Verder aan de slag!

Doe de suiker en water in een pannetje en zet het op het vuur. Laat het goed doorkoken, hou het goed in de gaten en roer er niet doorheen! Als het even gekookt heeft, dan wordt het suikerwater heel lichtbruin en daarna steeds een beetje bruiner. Als het mooi bruin van kleur is (de karamelkleur dus) dan haal je de pan van het vuur af. Giet de slagroom bij het mengsel en hou iets afstand want er komt behoorlijk wat stoom vanaf. Als de stoom weer weg is, mag je het door elkaar roeren. Voeg dan ook de boter nog toe en laat dit smelten. Klaar is je heerlijke karamelsaus! Wil je een gezouten karamelsaus, voeg dan tegelijk met de boter een theelepeltje zout toe.

Dit heb je nodig voor de chocoladeganache

  • 300 gram chocola (melk, puur of gemengd)
  • 400 ml slagroom
  • 40 gram roomboter

Nog heel even wat doen

Breek de chocola in stukjes. Verwarm de slagroom in een pannetje, maar laat het net niet koken. Giet dan de slagroom over de stukjes chocola en roer het goed door totdat de chocola gesmolten is. Roer er daarna nog 40 gram boter doorheen totdat ook dit gesmolten is. Dan laat je de chocoladeganache afkoelen.

Als de bodem, de saus en de ganache zijn afgekoeld, dan kan je de saus op de bodem gieten en daarna de ganache eroverheen doen. Als je het lekker vindt, kan je bijvoorbeeld ook nog frambozen of aardbeien op de ganache leggen. Dan ziet het er ook nog eens heel feestelijk uit! Geniet van de taart met karamelsaus en chocoladeganache!

Lees ook: Lieke bakt een bananenbrood

One thought on “Lieke bakt: taart met karamelsaus en chocoladeganache

  • Mmmmm, wat ziet dat er lekker uit.
    Ga ik binnenkort maken.
    Eerst even een lijstje maken en mijn dochter doet de boodschappen.
    Heb er nu al zin aan om de taart te proeven.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.