Verhalen van een werkende moeder
TOP
Recepten, Rubrieken

“Lieke bakt: Chocolate chip cheesecake cookies”

Cheesecake is een van mijn favoriete taarten. Het duurt alleen altijd zo lang voordat ‘ie klaar is. Bakken, laten afkoelen in de oven en dan ook nog laten opstijven in de koelkast… Maar daar heb ik nu een goede oplossing voor. Cheesecake koekjes! Deze koekjes zijn natuurlijk een stuk kleiner dan een hele taart, ze hoeven dan ook niet zo lang in de oven en zijn sneller afgekoeld en klaar om te eten! Nog een voordeel van deze koekjes: er zitten chocoladestukjes in én op! Nou, wat wil je nog meer? Kom van die bank en begin met bakken! Oh ja, misschien moet je nog even naar de supermarkt om de volgende ingrediënten te halen, maar dan ben je er helemaal klaar voor!

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 30 gram maïzena
  • 0,5 theelepel bakpoeder
  • 60 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
  • 450 gram roomkaas op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 1 eetlepel melk
  • 0,5 theelepel vanille-extract
  • 135 gram poedersuiker: poedersuiker kan je trouwens ook heel makkelijk zelf maken met gewone suiker. Dus heb je te weinig poedersuiker in huis, neem dan gewone kristalsuiker, doe het in de blender, blender een halve minuut en je hebt poedersuiker. Supermakkelijk!
  • 6 eetlepels mini chocolate chips: ik heb de chocoladechunks van De Ruijter gebruikt, maar als je een ander alternatief hebt, is dat natuurlijk ook prima.

Aan de slag!

Meng in een kom bloem, maïzena en bakpoeder. Zet de kom opzij. Meng in een andere kom boter en roomkaas met een elektrische mixer op de gemiddelde stand totdat het fijn en romig is. Voeg een ei, melk en vanille-extract toe en blijf mixen. Voeg de poedersuiker toe en mix nog verder totdat het allemaal door elkaar gemixt is. Voeg de droge ingrediënten toe en mix totdat je een fijn deeg krijgt.

Voeg dan de mini chocolate chips toe and roer goed. Laat het deeg een uur in de koelkast staan.


Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Leg op twee bakplaten bakpapier. Pak het deeg uit de koelkast. Maak balletjes van het deeg (ongeveer 25). Het deeg is een beetje plakkerig dus dit gaat het makkelijkste met twee lepels.
Leg de balletjes op het bakpapier, ongeveer 4 cm uit elkaar. Maak de balletjes plat met een lepel. Maak de lepel een klein beetje nat met heet water, dan blijft het deeg niet zo plakken.

Doe nog wat mini chocolate chips op de koekjes. Doe de bakplaat in de oven en bak voor ongeveer 10 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Doe daarna de andere bakplaat in de oven. Je kan ze ook tegelijk bakken, maar dan moeten ze wat langer bakken. Verplaats de koekjes naar een rooster om ze helemaal af te laten koelen. En dan is het tijd om aan te vallen! Eet smakelijk!

Facebook Comments

«

»

what do you think?

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Instagram
  • Als je ontdekt dat de kubus van @vtechspeelgoed wel heel erg leuk is!
  • Vandaag ook weer een weekje verder, dus een pens foto mocht wel weer. Derde trimester baby!!! #27weekspregnant
  • Twee jaar geleden vandaag werd dit meisje geboren. Het zijn twee zeer emotionele jaren geweest, waar gelukkig de liefde altijd bovenaan heeft gestaan. De toekomst is nog altijd onzeker, maar gelukkig zien we vooral een heel blij meisje. Uiteindelijk is dat het belangrijkste. Zij komt er wel op haar manier. Lief klein meisje van me, mama is zo ontzettend trots op jou! Nog vele liefdevolle jaren toegewenst! Ik houd van je!!!
  • Zie je deze gave race auto van @vtechspeelgoed ? Ik vertel meer over op mijn blog en over de racebaan. Bovendien geef ik ook nog eens een set weg. #LinkInBio #winactie @speelgoed_van_het_jaar #leukvoordesint #mamablogger
  • Vandaag de verjaardag van dit poppetje een beetje gevierd. De taart smaakte  haar heerlijk. Gefeliciteerd moppie 😍
  • Lekker in slaap vallen bij mama. Wat blijft het toch heerlijk. Zo samen op de bank. Ben zo blij dat mijn kindje zo van knuffelen houden. Deze mama ook hoor.
  • Met volle aandacht en luisteren naar de gids die ons van alles over Suriname aan het vertellen is. Zo leuk dat mijn meisjes zo dol zijn op het museum. Ze gaan er echt graag naar toe.
  • Vandaag met de meiden naar Amsterdam afgereisd voor de nieuwe tentoonstelling in het Tropenmuseum. Vooral de kleine Noor was er gefascineerd van alles wat ze om zich heen zag. Binnenkort zal ik er meer over vertellen, maar ik kan je nu al zeggen dat het zeker de moeite waard is om naar deze tentoonstelling te gaan. #tropenmuseum #suriname #mati #tentoonstelling #vakantietip #herfstvakantie

Follow Me!

%d bloggers liken dit:

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten

Lees vorig bericht:
De Neon Colouring set Unicorn & Friends van Tiger Tribe

Nog een paar weekjes en dan is het zomervakantie!!! De ...

Sluiten